El éxito de la comida callejera coreana, comenta Carol Chan

Carol Chan – Revista Ya

Carol Chan, académica de la Escuela de Antropología de la Universidad Diego Portales, concuerda y es enfática cuando identifica el rol de la ola coreana a la hora de reflexionar sobre la demanda gastronómica. “La Hallyu es clave para entender la proliferación de la comida callejera coreana en Chile”, afirma Chan y agrega: “Se observa un cambio gradual pero evidente: la comida y los productos coreanos ya no están dirigidos exclusivamente a los fans del k-pop”.

Desde esto, la académica Carol Chan identifica un claro cambio de enfoque en el modelo de negocio que proponen los hijos de los primeros migrantes coreanos en llegar a Chile y que entran al rubro gastronómico.

“Mientras que los migrantes coreanos instalaron restaurantes de comida coreana tradicional en Patronato, Recoleta, sus hijos —la llamada segunda generación— han asumido un rol activo en proponer modelos de negocio distintos, como la venta de comida callejera coreana”.

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